RICETTE
SQUARCELLE
Dolce tipico pasquale, la squarcella (tipo morbido)
1 kg di farina 00
6 uova
300 gr di zucchero
300 gr di sugna (in alternativa burro o margarina ammorbidita, sconsigliato l`olio perché l`impasto risulterebbe troppo liquido)
1 bustina di Pane Angeli
1 bustina di ammoniaca
2 bustine di vanillina
250 ml di latte.
Procedimento:
In una ciotola iniziare ad amalgamare le uova con lo zucchero, la vanillina e la sugna morbida. Unire la farina setacciata con la bustina di Pane Angeli.
Da ultimo il latte tiepido con dentro sciolta la bustina di ammoniaca.
Lasciar riposare l'impasto in frigo per circa una mezz'ora.
Dare all'impasto la forma tipica a croce della squarcella.
Con queste quantità si realizzeranno 5 squarcelle di misura media.
Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti.
La glassa
1 kg di zucchero
230 gr di acqua
Procedimento:
Mettere in una pentola di acciaio capiente, l'acqua e lo zucchero.
Portare a bollore e lasciare cuocere per qualche minuto, circa 3.
Lavorare su un pezzo di marmo, con movimenti che sono utili al raffreddamento del liquido che, man mano, diventerà bianco.
In alternativa, non avevo il marmo, si può far raffreddare il liquido e frullarlo con lo sbattitore elettrico o nel Bimby.
Ricetta da pagina Fb a cura di M.G.
Foto dal WEB